点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:乐发彩票返点|用户注册 | 官网首页登录平台网址
首页>文化频道>要闻>正文

乐发彩票返点|用户注册 | 官网首页登录平台网址

来源:乐发彩票官网2024-05-06 17:48

  

【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

                                                                                                                                              • 乐发彩票返点

                                                                                                                                                中国海警舰艇编队在我钓鱼岛领海巡航******

                                                                                                                                                   1月10日,中国海警1301舰艇编队在我钓鱼岛领海内巡航。

                                                                                                                                                  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                [责编:天天中]
                                                                                                                                                阅读剩余全文(

                                                                                                                                                相关阅读

                                                                                                                                                推荐阅读
                                                                                                                                                乐发彩票娱乐春节我们在战位:舰艇战备巡航守护万家团圆
                                                                                                                                                2024-05-30
                                                                                                                                                乐发彩票交流群复联4票房破纪录 全球首周票房预计60亿 中国首周22亿
                                                                                                                                                2023-12-16
                                                                                                                                                乐发彩票技巧有颜有身材不代表绝对完美
                                                                                                                                                2023-12-05
                                                                                                                                                乐发彩票注册网李佳琦力荐控油妆前乳
                                                                                                                                                2023-12-03
                                                                                                                                                乐发彩票必赚方案 英超-福布斯韩国名人榜:孙兴慜位列第9 收入排第4
                                                                                                                                                2024-04-17
                                                                                                                                                乐发彩票走势图 第一个整族脱贫的少数民族
                                                                                                                                                2024-06-20
                                                                                                                                                乐发彩票手机版 谢霆锋爸爸不甘寂寞 82岁谢贤密会电眼美女
                                                                                                                                                2023-12-07
                                                                                                                                                乐发彩票客户端四川宜宾长江暴雨后现“金岷分明”奇观
                                                                                                                                                2024-02-14
                                                                                                                                                乐发彩票登录特斯拉蔚来"着火" 对新能源汽车消费影响几何
                                                                                                                                                2024-09-24
                                                                                                                                                乐发彩票下载app 055舷号大有讲究!从17吨黄金天价买入到38...
                                                                                                                                                2024-03-09
                                                                                                                                                乐发彩票玩法墨西哥军方将采购12.7毫米重狙打击毒贩
                                                                                                                                                2023-12-27
                                                                                                                                                乐发彩票网址iPhone XR正规途径返厂维修换被成官换机
                                                                                                                                                2024-08-02
                                                                                                                                                乐发彩票下载吴京谈《流浪地球》片源流失:盗版在砸创作者饭碗
                                                                                                                                                2024-06-26
                                                                                                                                                乐发彩票规则中国微波光子雷达成像达国际领先 决定未来战场优势
                                                                                                                                                2024-10-10
                                                                                                                                                乐发彩票计划 【实用】你会用热水还是冷水煮饭?90%的人都想不到!
                                                                                                                                                2024-02-26
                                                                                                                                                乐发彩票攻略蔡徐坤,凭啥圈这么多的粉
                                                                                                                                                2024-07-06
                                                                                                                                                乐发彩票代理马化腾:拿出10亿元支持我国基础科学研究
                                                                                                                                                2023-12-17
                                                                                                                                                乐发彩票计划群女双凡晨组合夺冠 混双内战王懿律/黄东萍摘金
                                                                                                                                                2023-12-20
                                                                                                                                                乐发彩票投注NBA五佳球:哈登迎射汤普森 霍福德泰山压顶血帽字母哥
                                                                                                                                                2024-01-14
                                                                                                                                                乐发彩票赔率贵州桐梓600余人免费搭乘专列返岗务工
                                                                                                                                                2024-09-16
                                                                                                                                                乐发彩票客户端下载詹皇IG突然关注杜兰特 这就开始招募了?
                                                                                                                                                2024-08-25
                                                                                                                                                乐发彩票注册巴黎圣母院烧坏了,该怎么修?
                                                                                                                                                2024-03-31
                                                                                                                                                乐发彩票官网网址何炅过生日与汪涵一同庆祝 杨乐乐:彼此要珍惜啊
                                                                                                                                                2024-02-11
                                                                                                                                                乐发彩票开户AI修复后的王祖贤林青霞美到让人惊叹
                                                                                                                                                2023-12-16
                                                                                                                                                加载更多
                                                                                                                                                乐发彩票地图